Solfa start een kleine unit in een leegstaand lokaaltje van het Hôpital St Luc
Sojamelk wordt gemaakt door geweekte sojabonen te vermalen met water. Dit mengsel wordt gezeefd: de gefilterde vloeistof is sojamelk terwijl de pulp die achterblijft okara wordt genoemd. Normaal heeft sojamelk een bonensmaak. Door de juiste verwerkingstechnieken toe te passen kan deze bonensmaak verminderd of vermeden worden door er additieven aan toe te voegen. ( suiker, honing, vanille, bananen, zout, enz)
Tofu is een eiwitrijk sojaproduct en wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten (bv. azijn). Tofu heeft een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.
Sojamelk en zijn nevenproducten zijn erg voedzaam: het is een uitstekende bron eiwitten van hoge kwaliteit, voedingsvezels, isoflavonen en B-vitamines. Verder is sojamelk vetarm en bevat het geen cholesterol.
Onze sojamelk is een vers product dat ook vers zal moeten geconsumeerd worden gezien de consument niet over koelkast beschikt. We zullen zeker met distributie problemen rekening moeten houden en de productie afstellen op de verkoop: onze eerste klanten komen van binnen het ziekenhuis: de pediatrie, de diabetespatienten en de langdurig verblijvende patienten op orthopedie, het personeel en de bezoekers. In een tweede fase zal de tofu productie opgestart worden.
